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黒鯛刺身盛り^^こんな感じどう?

皆さんお疲れ様です♪
先日のチヌ様を捌いてみました。
素人の捌きなんでーそれなりなんですが・・ね!
CA3I0002+(2)_convert_20121107190212.jpg
厚切りの刺身(上側)と皮付身との2種盛りです
皮側をバーナーでちょい焦げ目が付くくらいまで炙り
氷水でしめます
食味は風味が増して皮がコリコリして食感がいいです。
秋になり脂が大分のってきましたね~これから冬にかけて更に美味しくなりますね!

CA3I0145_convert_20121107190358.jpg
ポン酢ベースでニンニクや生姜 七味などをお好みで入れて
きざみネギや玉ねぎスライスをのせてみてもいいですね
CA3I0036_convert_20121107190245.jpg
これは薄造りです
これからの時期はこれでチヌしゃぶしゃぶなんかもいいですよ♪
試してみてください

ではでは^^

ゴミは持ち

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この記事へのコメント

OZZYさんへ - rashaou - 2012年11月07日 22:02:49

OZZYさん
ゴマ油は初体験です♪次は三重県のチヌで試してみますね~
11日こられないんですか・・残念です
必ずいつかどこかでお会いできますね^^
その時を楽しみにしています。
お母様の介護 お見舞い申し上げます

次に竿を握るときは溜まったものが爆発しそうですね~

- OZZY - 2012年11月07日 21:10:09

美味しそう!
ご存知とは思いますが鯛系の白身魚には「塩・ゴマ油」も捨てがたいですよね~~。
切り身にゴマ油をかけてから塩をパラパラとふりかけ更に浅葱をトッピングすればあら不思議「何?、この旨さ!」未体験なら一度お試しあれ!
11日はお気を付けてお越し下さいませ。私は母の介護で欠席です。
もう、今年は竿を握る事もないと思います(悔しい~~~~~!)。

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